2020年2月10日 (月)

【新メニューのお知らせ】AIマグロ漬け丼

【新メニューのお知らせ】
AIマグロ漬け丼（スープ付き）　¥1,400（税込）
本日2/10より提供開始いたします。

マグロの尾の断面から品質判定を行う画像解析AI【TUNA SCOPE】によって最上級の品質というお墨付きを得たキハダマグロのＡランクの赤身を使用しています。
これまでは、マグロの品質判断は熟練した仲買人の目利きによるものでしたが、職人の後継者としてAIが活躍。これからの水産業の未来を位置付ける新しい試みになります。

有楽町 micro FOOD&IDEA MARKETでは、このAIマグロをそぎ切りにしたものを比嘉康洋シェフの特製漬けタレに漬け込み、とろみのあるやさしい口当たりの漬け丼に仕立てました。ぜひご賞味ください。

◆ AIマグロとは
「TUNA SCOPE」
https://tuna-scope.com/jp/